IG紅什麼/分子料理打造最強漢堡 咬一口就瞬移到美國

| 女孩要幹嘛
2020/10/07 16:03
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記者李鴻典/台北報導

主打地表最強美式漢堡的SKB (SOFA KING BUENO) 新美式漢堡專賣店,從餐廳名即意指提供『最狂、最美味的新美式漢堡) 』,致力於跳脫市面上一般美式漢堡選項,採用分子料理概念,以新科學廚藝翻轉傳統美式漢堡,推出系列讓人驚豔的新美式漢堡。

▼▲最強美式漢堡的SKB (SOFA KING BUENO) 新美式漢堡專賣店(圖/店家提供)

曾任職於亞都麗緻飯店巴黎廳,並曾長期居住於美國加州約15年的SKB經營者Daniel,將他所擅長的分子料理,融合美國家鄉口味,延伸至SKB新美式漢堡專賣店,就是期待將他始終念念不忘的風味,以更精緻的食材和口感提供給消費者享用。Daniel找來曾任職於亞都麗緻飯店巴賽麗廳的SKB主廚Michael,一起藉由探究漢堡的組成,並研究不同食材所擦撞出來的火花,將最正統的美式漢堡精緻化,打造出多款讓味蕾會不斷產生前所未有「讚嘆、驚訝」反應的新美式漢堡品項。

▲SKB砸不爛招牌堡(圖/店家提供)

Daniel表示:「漢堡的確是一個日常即觸的食物,但始終認為漢堡不是一個簡單的品項,加上長期接觸分子料理,發現食材其實是變化無窮的,不同的搭配可以打造出很多有趣的成品,讓簡單的東西變不簡單。採用分子料理的技術,把食物當作實驗品,把烹調過程變成實驗,創造出一系列讓您看似平凡卻不簡單的漢堡。」SKB新美式漢堡專賣店就是秉持著這樣的理念,以優質的食材搭配創新的精神,並結合最狂野的美式漢堡風味,呈現出一道道超乎味蕾想像的漢堡品項,在大啖美食之餘,也彷彿走訪了美國一趟。

SKB新美式漢堡專賣店推出系列讓消費者出乎意料,卻紮實地滿足味蕾的漢堡選擇,包含招牌料理「SKB 砸不爛招牌堡」、「燻牛蓋棉被 」、「蝦兵蝦餅」和「蟹老闆下油鍋」,這些品項都實實在在地展現出新美式漢堡風味。

「SKB 砸不爛招牌堡」是將兩個美國具代表性食物結合而成:漢堡和起司通心粉,主廚將起司通心粉製作成日式可樂餅,並融入香濃的啤酒起司醬,再淋上千島醬,更加展現出漢堡裡所使用的USDA Choice 等級的美國牛肉口感,是最邪惡又最放縱的代表。

「燻牛蓋棉被 」則是以漢堡肉搭配自製燻牛肉而成,再配上起司捲餅,並淋上芥茉美乃滋,是一款能透過漢堡肉汁和起司以及醬汁的結合,散發出漢堡淡淡的甜香,且滿足客人想要大口吃肉的慾望。

▲燻牛蓋棉被(圖/店家提供)

「蝦兵蝦餅」是以手工蝦餅和炒蝦製作而成,一開始是從蟹餅去做發想,經過多次嘗試,發現運用蝦子可以做出更佳的口感,更希望採用分子料理的概念,因此嘗試增添炒蝦於漢堡內,來提升整體口感,讓炒蝦的香味襯托出蝦餅的滋味,再加上酸豆美乃滋後,吃完讓人讚不絕口。

▲蝦兵蝦餅(圖/店家提供)

「蟹老闆下油鍋」是喜歡中西合併口味消費者的最佳選擇,採用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸,營造出酥麻口感,再佐上鹹蛋黃美乃滋的鹹香滋味,是一款讓消費者十足感受味蕾衝擊的漢堡。

▲蟹老闆下油鍋(圖/店家提供)

品嚐美味漢堡的同時,當然也要配上好的調酒和甜點,SKB推出打破傳統印象的「SKB奶蓋冰茶」和「火焰派」。

「SKB奶蓋冰茶」是以長島冰茶為概念,並結合分子料理的技術,搭配台灣人最愛的奶蓋於調酒中,奶蓋是以蜂蜜威士忌風味呈現,打造出讓台灣人再也熟悉不過,卻能邊品嚐邊感受其綿密口感的一款調酒。

▲SKB奶蓋冰茶(圖/店家提供)

喜歡美式料理的饕客,不要錯過「火焰派」,這道甜點是混合了兩種不同72%巧克力製作的甘納許,搭配了消化餅乾做成的派皮,最後再放上炙燒過的棉花糖,來呈現出美國傳統露營派對的甜點。SKB 主廚再精選了肉桂或蜂蜜威士忌作點綴,增添酒香且平衡原本「火焰派」甜膩的滋味,更加滿足味蕾。

▲火焰派(圖/店家提供)

店家資訊:

地址: 台北市大安區大安路一段8號

營業時間:

週日~週五 11:30-14:30 / 17:00-22:00

週六 11:30-14:30 / 17:00-23:00

週一公休

電話: 02-2711-1738

外送通路: Uber Eats

 

▲最強美式漢堡的SKB (SOFA KING BUENO) 新美式漢堡專賣店(圖/店家提供)