| 女孩要幹嘛記者李鴻典／台北報導
主打地表最強美式漢堡的SKB (SOFA KING BUENO) 新美式漢堡專賣店，從餐廳名即意指提供『最狂、最美味的新美式漢堡) 』，致力於跳脫市面上一般美式漢堡選項，採用分子料理概念，以新科學廚藝翻轉傳統美式漢堡，推出系列讓人驚豔的新美式漢堡。
▼▲最強美式漢堡的SKB (SOFA KING BUENO) 新美式漢堡專賣店（圖／店家提供）
曾任職於亞都麗緻飯店巴黎廳，並曾長期居住於美國加州約15年的SKB經營者Daniel，將他所擅長的分子料理，融合美國家鄉口味，延伸至SKB新美式漢堡專賣店，就是期待將他始終念念不忘的風味，以更精緻的食材和口感提供給消費者享用。Daniel找來曾任職於亞都麗緻飯店巴賽麗廳的SKB主廚Michael，一起藉由探究漢堡的組成，並研究不同食材所擦撞出來的火花，將最正統的美式漢堡精緻化，打造出多款讓味蕾會不斷產生前所未有「讚嘆、驚訝」反應的新美式漢堡品項。
▲SKB砸不爛招牌堡（圖／店家提供）
Daniel表示：「漢堡的確是一個日常即觸的食物，但始終認為漢堡不是一個簡單的品項，加上長期接觸分子料理，發現食材其實是變化無窮的，不同的搭配可以打造出很多有趣的成品，讓簡單的東西變不簡單。採用分子料理的技術，把食物當作實驗品，把烹調過程變成實驗，創造出一系列讓您看似平凡卻不簡單的漢堡。」SKB新美式漢堡專賣店就是秉持著這樣的理念，以優質的食材搭配創新的精神，並結合最狂野的美式漢堡風味，呈現出一道道超乎味蕾想像的漢堡品項，在大啖美食之餘，也彷彿走訪了美國一趟。
SKB新美式漢堡專賣店推出系列讓消費者出乎意料，卻紮實地滿足味蕾的漢堡選擇，包含招牌料理「SKB 砸不爛招牌堡」、「燻牛蓋棉被 」、「蝦兵蝦餅」和「蟹老闆下油鍋」，這些品項都實實在在地展現出新美式漢堡風味。
「SKB 砸不爛招牌堡」是將兩個美國具代表性食物結合而成：漢堡和起司通心粉，主廚將起司通心粉製作成日式可樂餅，並融入香濃的啤酒起司醬，再淋上千島醬，更加展現出漢堡裡所使用的USDA Choice 等級的美國牛肉口感，是最邪惡又最放縱的代表。
「燻牛蓋棉被 」則是以漢堡肉搭配自製燻牛肉而成，再配上起司捲餅，並淋上芥茉美乃滋，是一款能透過漢堡肉汁和起司以及醬汁的結合，散發出漢堡淡淡的甜香，且滿足客人想要大口吃肉的慾望。
▲燻牛蓋棉被（圖／店家提供）
「蝦兵蝦餅」是以手工蝦餅和炒蝦製作而成，一開始是從蟹餅去做發想，經過多次嘗試，發現運用蝦子可以做出更佳的口感，更希望採用分子料理的概念，因此嘗試增添炒蝦於漢堡內，來提升整體口感，讓炒蝦的香味襯托出蝦餅的滋味，再加上酸豆美乃滋後，吃完讓人讚不絕口。
▲蝦兵蝦餅（圖／店家提供）
「蟹老闆下油鍋」是喜歡中西合併口味消費者的最佳選擇，採用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸，營造出酥麻口感，再佐上鹹蛋黃美乃滋的鹹香滋味，是一款讓消費者十足感受味蕾衝擊的漢堡。
▲蟹老闆下油鍋（圖／店家提供）
品嚐美味漢堡的同時，當然也要配上好的調酒和甜點，SKB推出打破傳統印象的「SKB奶蓋冰茶」和「火焰派」。
「SKB奶蓋冰茶」是以長島冰茶為概念，並結合分子料理的技術，搭配台灣人最愛的奶蓋於調酒中，奶蓋是以蜂蜜威士忌風味呈現，打造出讓台灣人再也熟悉不過，卻能邊品嚐邊感受其綿密口感的一款調酒。
▲SKB奶蓋冰茶（圖／店家提供）
喜歡美式料理的饕客，不要錯過「火焰派」，這道甜點是混合了兩種不同72%巧克力製作的甘納許，搭配了消化餅乾做成的派皮，最後再放上炙燒過的棉花糖，來呈現出美國傳統露營派對的甜點。SKB 主廚再精選了肉桂或蜂蜜威士忌作點綴，增添酒香且平衡原本「火焰派」甜膩的滋味，更加滿足味蕾。
▲火焰派（圖／店家提供）
店家資訊：
地址： 台北市大安區大安路一段8號
營業時間：
週日~週五 11:30-14:30 / 17:00-22:00
週六 11:30-14:30 / 17:00-23:00
週一公休
電話： 02-2711-1738
外送通路： Uber Eats
▲最強美式漢堡的SKB (SOFA KING BUENO) 新美式漢堡專賣店（圖／店家提供）
