影/還有一天!「鰻牛重」買一送一 老饕排2小時竟喊甘願

| 女孩要幹嘛
2020/07/31 12:07
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記者劉沛妘/台北報導

吃鰻魚囉!位在捷運國父紀念館站的知名鰻魚料理店「小倉屋」,於21日舉行一年一度的盛夏鰻魚祭,不僅推出豪華新品「鰻牛重」,大手筆鋪上鰻魚、牛肉及鮭魚卵,更在土用丑之日加碼外帶鰻牛重便當「買一送一」,一早就吸引許多人排隊等開搶!來不及嚐到的民眾也別灰心,本周末8月2日(週日)還有一次機會,趕緊拿筆記下來!

▼▲小倉屋於21日推出鰻牛重便當買一送一活動,吸引許多饕客前來排隊。(圖/業者提供)

「鰻牛重」便當買一送一活動,限量100份(每人限購一份),於21日上午11時30分開賣,一早就看到門外排了幾名客人。第一位搶頭香的民眾陳先生表示,上午9點30分就來卡位了,是朋友告知他這活動消息,請他來排隊買便當一起回去享用,加上沒吃過鰻魚飯,就來嚐鮮新口味!

另一位曾先生則於上午10點抵達,他表示自己非常喜歡吃鰻魚,不僅成功買到買一送一的鰻牛重便當,還於開店後直接內用點一碗好吃的鰻魚飯,吃完再將辛苦排到的「鰻牛重」便當帶回家給家人吃。他從排隊到吃鰻魚飯那一刻,總共花了2.5小時,但咬下綿密香噴噴的鰻魚後直呼:「值得!」

▼▲「鰻牛重」便當買一送一活動,搶頭香的客人9:30就來卡位了!(圖/記者劉沛妘攝影)

老闆Brian表示,「小倉屋」的本店在日本九州,而台北國父紀念館這一家是海外首家分店。小倉屋的鰻魚屬於關西式的作法,所謂的「關西式」是從生鰻就開始慢烤,口感較外酥內嫩,表皮吃起來有酥脆感;關東式的鰻魚做法會先蒸過,因此口感偏軟、比較濕。Brian笑說,烤鰻魚是很費功夫的,一條魚就要烤個半小時,所以為了買一送一的活動,廚師們可是凌晨4點就來前置!

▲小倉屋的鰻魚屬於關西式的作法,所謂的「關西式」是從生鰻就開始慢烤,口感外酥內嫩。(圖/業者提供)

提到靈魂角色「鰻魚」美味的精髓,Brian透露,鰻魚飯的成分很簡單,「鰻魚、醬汁、米」就是三大主角,不過料理功夫卻一點都不容易。在日本有一句話:「你要學串鰻,要學三年;殺鰻要學八年;學烤鰻則需要一輩子的時間。」鰻魚料理的品質很講究,加上烤鰻的技術需要一輩子,也因此在日本,鰻魚店並不多,且師傅多是學習了30、40年,「你要了解鰻魚,還有養殖的環境,怎麼樣判斷鰻魚好不好吃,才能做出美味的鰻魚飯」。

除了烤鰻技術以外,同時還要注意醬汁調配,當初小倉屋與日方在討論時,光是醬汁就測試了快一年的時間,另外,米的挑選,也是相當重要。這次新品會想要將鰻魚與牛肉做結合,是因為希望料理可以有些不同的變化,「鰻牛重」上面鋪滿鰻魚、牛肉,日本主廚還大手筆加了鮭魚卵,整體吃起來口感特別有層次。

▲「鰻牛重」上面鋪滿鰻魚、牛肉,日本主廚還大手筆加了鮭魚卵,吃起來口感特別有層次。(圖/業者提供)

盛夏鰻魚祭之所以選擇在「土用丑之日」,Brian解釋,「土用丑之日」意指一年最熱的時間,土用丑之一就是7月21日,土用丑之二則是8月2日,而蒲燒鰻魚在炎炎夏日中相當開胃,因此決定在這兩天舉辦買一送一活動回饋客人。不只如此,小倉屋也於「盛夏鰻魚祭」推出優惠活動,凡於7/21~8/2期間店內享用「鰻牛重」,蒲燒鰻增量25%,喜歡鰻魚飯的人趕緊來吃!