糖化讓你變老?營養師曝「這些食物」讓你回春!

| 女孩要幹嘛
2019/09/19 15:59
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記者劉沛妘/台北報導

每個人都希望能讓身體保持年輕,但現代生活有時太過繁忙,使得我們三餐常常不正常飲食,不知不覺就吃進了「加速老化」的食物,要怎麼樣才能養成一個良好的飲食習慣呢?首先,「控制糖分攝取」、「維持血糖穩定」是不二法門,劉怡里營養師告訴你,抗老可以從「這些」食物下手!

▲糖化讓你變老?營養師曝「這些食物」讓你回春!(圖/資料照)

根據名古屋大學榮譽教授大澤俊彥表示,造成人體老化的原因有兩個,一個是氧化作用,另一個則是糖化作用。氧化作用是指人們吸進的氧氣約有2%會在體內形成活性氧,活性氧會傷害細胞與DNA,讓DNA在複製時發生錯誤,使得癌細胞出現。

糖化作用比氧化作用更可怕嗎?日本Y’s科學診所院長日比野佐知子醫師解釋,是因為身體內的葡萄糖和蛋白質結合後會同時劣化,最後形成會讓身體組織失去彈性的AGEs「最終糖化產物」。而AGEs能讓體內的蛋白質與脂肪變質,同時活性氧中存在的自由基也會讓體內的醣類加速糖化作用的速度。

而日本AGE牧田診所院長牧田善二,更與日本抗加齡醫學會指導師及營養師推薦六大抗老化食物,除了豬肉,大豆食品,鮭魚,雞肉,青花菜,高麗菜等,也可以每天喝一小杯新鮮橄欖油,另外也可多喝綠茶,讓你老化速度變慢。

▲營養師表示,糖化與氧化其實是一樣意思,因糖化同樣會造成細胞氧化,致使細胞病變,進一步形成老化。(圖/資料照)

不過《三立新聞網》實際電訪,台安醫院體重管理中心組長,同時也是營養師的劉怡里,糖化真的比氧化還可怕嗎?劉怡里營養師表示,糖化與氧化其實是一樣意思,因糖化同樣會造成細胞氧化,致使細胞病變,進一步形成老化。此外,網路上總流傳白米飯會造成血糖急速上升?劉怡里營養師表示,平常我們吃的白米飯,是「醣類,非糖類」,可以適量攝取的,它只是營養價值比較低,相對來說穀物類的營養價值高些。

而要避免過度攝取的是「糖類」,也就是「加工糖」,這不僅會加速老化,還會造成肥胖,例如蛋糕、甜點等精緻食物。劉怡里營養師表示,抗老的食物可以多吃維生素B群,及每日3蔬2果,增加蔬果多樣性。而能提高抗氧化的食物,則可以增加微生素C的攝取,例如芭樂、奇異果、番茄、柑橘類等水果,以及維生素E,例如油脂類、魚類和堅果,抗糖化則是一樣多攝取膳食纖維等食物。