鹹酥雞攤點啥能判斷老闆功力?全場點名看它:不合格就拉黑

| 女孩要幹嘛
2021/10/18 14:20
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生活中心/詹婷惠報導

走在大街小巷,很常被香噴噴的鹹酥雞吸引,有蔬菜、有海鮮、有肉類,因為品項眾多,是不少人解饞或宵夜良伴。日前,有網友問到要如何判斷鹹酥雞攤好吃與否,貼文一出,其中一個品項被點名多次,直指如果不合格,就會把店家拉黑,掀起討論。

 ▲鹹酥雞是台灣銅板小吃之一,常引人聞香下馬。(示意圖/資料照) 

鹹酥雞選擇多樣,是台灣銅板小吃之一,也是不少人解饞的美食,各式酥香炸物讓人難以抗拒,很容易就淪陷,暫時將熱量、身材拋諸腦後,先吃一波再說。日前,有網友在PTT發文,原PO透露,自己在家附近的鹹酥雞買炸物,沒想到,吃起來卻差強人意,「發現炸得也太普通,有些還炸太久,吃起來很難吃」,便好奇發問,如果要判斷鹹酥雞好不好吃,應該要從哪幾項測試,「甜不辣嗎,還是去骨雞排、魷魚腳?」

 ▲有網友發問,點哪些品項最能判斷鹹酥雞攤好吃與否。(示意圖/資料照) 

貼文引發多方討論,「點銀絲卷,看起鍋的顏色」、「點四季豆就知功力了」、「雞蛋豆腐的完整度」、「蘿蔔糕、百頁,這兩個最直觀,看口感」、「看炸的功夫就看雞蛋豆腐」。

其中,不少網友提到「米血,炸不好的米血會黏牙」、「米血外酥內軟不黏牙,有辦法這樣就合格」、「看米血糕」,也有人分析「米血,炸過硬、有腥味、沒全熟、醬或粉難吃,在米血糕這一項都會直接爆出來,只要出現一項不合格,那這攤就拉黑了,炸過硬是火候、腥味或沒熟是食材新鮮度跟前置處理(切片或刀工),至於調醬或沾粉不行那就直接掰了」,不少老饕全喊「米血」是評斷關鍵。

 ▲不少老饕表示,點米血就能看出店家功力。(示意圖/資料照) 

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